Her Derde Deva Evde Şerbet Yapımı

Türk mutfağı yemekleri ile olduğu kadar içecekleriyle de meşhur ve zengin bir mutfaktır. Yiyeceklerden yapılan ve içeriğine çeşitli besin maddeleri ilavesi ile oluşturulan içecekler kültürümüzde şerbet olarak bilinir ve severek tüketilir.

Türk mutfağında yazın serinlik verici, susuzluğu gideren, ferahlatıcı, kışın sıcak, içimizi ısıtıcı ve hastalık zamanlarında ise şifa verici özellikleriyle şerbetler önemli bir yer tutar. Meyve, bitki, kök, tohum, kabuk, yaprak, çiçeklerden ve sütten dört mevsimde tüketilebilecek şerbetler yapılabilmektedir. Şekerli bir içecek türü olan şerbet;  Türk mutfağında yemeklerin yanında sağlıklı ve lezzetli tamamlayıcı bir ikramdır. Aynı zamanda Türk kültürünün, adetlerinin, sosyal olgularından bazılarının ( ramazan sofraları, doğum sonrası ikramı, mevlit ikramı vb. )tamamlayıcısıdır.

Geleneksel Türk Şerbeti Evde Nasıl Yapılır?

Saray, köşk, yalı, konak kilerlerinde saklanan zamanı geldiğinde ise sofralarını renklendiren;  şık ibriklerin içinde ikram edilen şerbetler eskiden su yerine masalarda yerini alır ve keyifle içilirdi.Şerbet kavramının günümüzde de devamlılığı için evde şerbet yapımı özendirilmelidir.

Misler gibi kokan, içindeki baharat kokularıyla ıtırlı şerbetler serinletir, iştah açar, hazmı kolaylaştırır ya da şifa verirdi.

Geleneksel şerbet yapımı iki türlüdür;

• Meyve suyu sıkılır ve buna şeker ilave edilir.
• Meyve şırası hazırlanır, buna şeker ilave edilirve birlikte kaynatılır. Bu şerbet türü daha kıvamlı ve koyudur, üzerine serin su katılarak kıvamı isteğe göre ayarlanabilir.

Ev Yapımı Şerbetlerin Faydaları Nelerdir?

Mutfağımızda yemekler kadar içeceklerde önemli bir yer tutmaktadır. Şerbetler en önemli içeceklerimizdendir. Türk mutfağı denince akla gelen şerbetler maalesef günümüzde yerini gazlı içeceklere ya da meyve sularına bırakmış, unutulmaya yüz tutmuştur. Ülkemize ve kültürümüze özgü bu içeceğe şu sıralar çoğunlukla Anadolu köy mutfaklarında rastlamak mümkün olmaktadır.

Şerbetler;

• Antioksidandır,
• İştah açıcıdır,
• Hazmı güçlendirir, mide asidini dengeler,
• Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir,
• Mikroplar ve bakterilerin vücuttaki varlığını azaltır, enfeksiyon üremesine engel olur,
• Ağız, diş, üst solunum ve idrar yolu hastalıklarına şifa olur,
• Hastalıklar için önleyici etkiye sahiptir,
• Kan şekerini düzenler,
• Kolesterolü dengeler,
• Enerji verir,
• Tansiyonu düzenler,
• Tokluk hissi verir,
• Yağ yakımını hızlandırır,
• Telkin edici, rahatlatıcı etkisi vardır.

Geleneksel Ve Meşhur Türk Şerbetlerinden Örnekler

Türk mutfak kültürünün zenginliğini barındıran şerbet çeşitlerinden bazıları;

• Dut şerbeti(urumu),
• Badem şerbeti( sübye ),
• İğde şerbeti,
• Ceviz şerbeti,
• Böğürtlen şerbeti,
• Çilek şerbeti,
• Kayısı şerbeti,
• Kavun çekirdeği şerbeti,
• Mandalina şerbeti,
• Üzüm şerbeti,
• Portakal şerbeti,
• Vişne şerbeti,
• Amber şerbeti,
• Fulya çiçeği şerbeti,
• Gelincik şerbeti,
• Menekşe şerbeti,
• Yasemin çiçeği şerbeti,
• Zambak şerbeti,
• Nilüfer çiçeği şerbeti,
• Antep fıstığı şerbeti,
• Muhabbet çiçeği şerbeti,
• Demirhindi şerbeti,
• Bal şerbeti,
• Gülsuyu şerbeti,
• Şeker şerbeti,
• Lütuf şerbeti,
• Tanrı şerbeti,
• Ballı kavun şerbeti,
• Nane şerbeti,
• Elma şerbeti,
• Limon şerbeti,
• Nar şerbeti,
• Gülhatmi( hibiskus) şerbeti,
• Reyhan şerbeti,
• Keçiboynuzu ( harnup ) şerbeti,
• Meyan kökü şerbeti,
• Sirkencübin şerbeti,
• Safran şerbeti,
• Koruk şerbeti,
• Tah şerbeti( Gaziantep yöresine ait üzüm),
• Tarçın şerbeti,
• Turunç şerbeti,
• Loğusa şerbeti,
• Mevlit şerbeti.

Harika İçimlik Ev Yapımı Şerbet Tarifleri

Dut şerbeti: Saplarından ayıklanan ve yıkanan dutun suyu temiz tülbentte sıkılarak çıkarılır. Şeker ilave edilip, kaynatmaya devam edilir. Ocaktan almadan birkaç damla limon suyu ya da bir tutam limon tuzu eklenir. Kısa bir süre kaynadıktan sonra ocaktan indirilir ve soğuduktan sonra cam şişelerde muhafaza edilir. Gerektiğinde kıvamı su eklenerek inceltilir.

Gül şerbeti: Toplanan gül yaprakları yıkandıktan sonra şekerle bir süre iyice ovulur ve ufalanması sağlanır. Limon suyu ve su eklenir, mevcut şeker eriyinceye kadar karıştırılıp buzdolabında bir gece dinlendirilir. Ertesi gün karıştırılır ve tel süzgeçten geçirilip içilebilir.

Kızılcık şerbeti: Olgun kızılcıklar yıkandıktan sonra ovularak ezilir, üzerine sıcak su koyularak bir gece bu şekilde dinlendirilir. Sabah ince tel süzgeçten geçirilir, süzülür. Damak zevkinize göre şeker ilave edilip karıştırıldıktan sonra tülbentten geçirilip içilebilir.

Portakal şerbeti: Portakallar yıkandıktan sonra ufak ufak kesilir, üzerine toz şeker dökülüp ezdirilir. Üzerine ayrıca sıktığımız portakal suyu ve su ilave edilip 8 saat bekletilir. Bu haliyle tencerede kısık ateşte kaynatılır, soğuyunca içilebilir.

Nar şerbeti: Narların taneleri çıkartılıp büyük bir kaba koyulur. İçine kakule, şeker, tarçın ilave edilir ve üzeri örtülecek kadar su eklenerek kısık ateşte ocakta kaynatılır. Biraz limon suyu eklenip karıştırılır. Soğuduktan sonra süzülür, üzerine ayrıca hazırlanan nar suyu ilave edilip karıştırılır. Süzüldükten sonra buzdolabında soğutulur ve ikrama hazır hale gelir.

Reyhan şerbeti:1 demet reyhan iyice yıkandıktan sonra üzerine sıcak su, şeker, limon tuzu ilave edilip tencerenin ağzı kapatılır ve bekletilir. Kaynatılmaz, haşlama yoluyla yapılan bir şerbettir.

Tarçın şerbeti; Bir litre suya iki kabuk tarçın, isteğe göre karanfil ve şeker ilave edilip yarım saate yakın kaynatılır. İsteğe göre içine elma, ayva ya da armut eklenebilir. Kaynayıp soğuyan karışım süzüldükten sonra, sıcak ya da soğuk içilebilir.

Kavun, bal ve su iyice ezilip karışıncaya kadar mikserle çırpılır. Zencefil, şeker, limon suyu, defneyaprağı ilave edilip, kaynatılır. Soğuyunca tülbentten süzülüp içilebilir.