Mısır, Latince adıyla Zea mays olarak bilinir. Mısırın sağlığımıza olan faydalarından bahsedecek olursak;  şeker hastalığının kontrol altına alınması, kalp rahatsızlıklarının önlenmesi, hipertansiyonun düşürülmesi ve doğumda nöral tüp kusurlarının önlenmesinde etkilidir. Dünyada en çok tüketilen tahıllardan biridir. ABD, Afrika ülkelerinde ve İtalya’da temel gıda maddelerinden birini oluşturmaktadır. Mısır günlük metabolizma için gerekli kaloriyi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda A, B, E vitaminlerini içeren zengin bir besin kaynağıdır. Kabızlık ve hemoroid gibi sindirim rahatsızlıklarının önlenmesinde rol oynar. Mısırda bulunan antioksidanlar ayrıca anti-kanser ajanları olarak hareket ederler ve Alzheimeri önler. Ayrıca, fitokimyasallar açısından zengin olmakla birlikte, birçok kronik hastalığa karşı koruma sağlar. Mısır vitamin B bileşenlerinden, özellikle de Tiamin ve Niasin yönünden zengindir. Tiamin, sinir sağlığını ve bilişsel fonksiyonu sürdürmek için gereklidir. Niasin eksikliği, dementia ve dermatit ile karakterize bir hastalıktır ve yetersiz beslenen bireylerde sık görülür. Mısır aynı zamanda karbonhidratın yanı sıra vücuttaki protein ve lipid metabolizması için gerekli olan bir vitamin olan Pantotenik asit için iyi bir kaynaktır. Hamile kadınlarda folik asit eksikliği, düşük kilolu bebeklerin doğumuna ve doğumda nöral tüp kusurlarına neden olabilir. Mısır, günlük folat ihtiyacının büyük bir bölümünü sağlar. Mısır, cilt bakımında esas olan A vitaminini oluşturan zengin bir beta-karoten kaynağıdır. Mısırın çekirdekleri, büyüme için gerekli olan doğal bir antioksidan olan E vitamini açısından zengindir. Vucuda gerekli mineralleri sağlar: magnezyum, manganez, çinko, demir ve bakırdan başka fosfor içerir. Ayrıca az miktarda selenyum minerali içerir. Fosfor, normal büyümenin, kemik sağlığının ve normal böbrek fonksiyonlarının sürdürülmesi için gereklidir. Magnezyum dengeli düzenli kalp atış hızı ve kemik gücü için gereklidir.