Kerkede Çayı susuzluğu giderici özelliği ve şahane rengiyle daha çok yaz aylarında bol buzla tüketilcek çaydır. Özellik sıcak geçen Ramazan ayları için birebirdir sahurlarda tüketilmesi uzmanlar tarafından çokta bilinmesede tavsiye edilmektedir. Sıcak olarak hazırlanırsa, grip ve soğuk algınlığına da çok iyi gelmektedir. Aktarlarda genellikle hibiscus diye satılan kerkede Arabistan, Mısır, Suriye, Meksika gibi sıcak ülkelerde yetişir. Yüksek miktarda C vitamini içeren kerkede halk dilinde yaprakları güle benzetildiği için Mekke gülü ya da nar çiçeği olarak da bilinir. Tadı ve rengi kuşburnuna çok benzeyen kerkedenin başlıca faydaları ölü hücreleri yenileyicidir,kandaki şekeri düzenler, yüksek tansiyonu olanlara iyi gelmektedir, böbrek iltihabına iyi gelmektedir, kireçlenmeyi önleyici gibi bir çok derde dermandır.

Bir sürahi içinde 1 yemek kaşığı hibiscusa, 5 su bardağı sıcak su, birkaç tane karanfil ekleyin, 15 dakika demlenmesini bekleyin. Demlendikten sonra isteğe göre içine bir miktar bal ya da şeker ilave edin, ister sıcak, ister soğuk olarak tüketin. Özellikle bol baharatlı yemeklerin yanında, bol buzla tüketebileceğiniz çok ferah ve susuzluğu gideren lezzetli bir içecek oluyor.