Yaz aylarında serinlemek için tercih edilen içeceklerin başında gelen vişne şurubu, hem rengi hem de kendine has ekşi-tatlı aromasıyla sofralara ferahlık katar. Hazır şuruplara göre çok daha doğal olan ev yapımı vişne şurubu, katkı maddesi içermemesi sayesinde gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Kahvaltılarda, iftar sofralarında ya da misafir ağırlarken sunabileceğiniz bu lezzetli içecek, doğru adımlarla hazırlandığında uzun süre tazeliğini korur.

Vişne şurubu; taze vişnelerin suyu çıkarılacak şekerle kaynatılması sonucu elde edilen yoğun kıvamlı bir şuruptur. Soğuk suyla seyreltilerek içilir ve özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı etkisiyle öne çıkar. Vişnenin doğal ekşiliği sayesinde şurup ne çok ağır ne de bayıcı olur. Aynı zamanda tatlılarda, dondurmalarda ve kokteyl benzeri içeceklerde aroma verici olarak da kullanılabilir.

Öncelikle vişneleri bol suyla güzelce yıkayın. Saplarını ayıklayıp çekirdeklerini çıkarın. Temizlenen vişneleri geniş tabanlı bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte vişneler yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık 20–25 dakika kaynatın.

Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra vişneleri süzgeç yardımıyla ayırın. Posasını bastırmadan süzmek, şurubun berrak olması açısından önemlidir. Elde ettiğiniz vişne suyunu tekrar tencereye alın ve toz şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.

Şurup kıvam almaya başladığında limon suyunu ilave edin. Limon, hem şurubun rengini korur hem de şekerlenmeyi önler. Kısık ateşte 10–15 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Ilındıktan sonra cam şişelere doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Önemli Not: Şurubun çok koyu olmamasına dikkat edilmelidir. Fazla kaynatmak, şurubun pekmez kıvamına gelmesine neden olabilir. Ayrıca vişneleri ezmeden süzmek, içeceğin daha berrak ve estetik görünmesini sağlar. Cam şişelerde saklamak, lezzetin ve tazeliğin korunmasına yardımcı olur.