Bamya çorbası genellikle iç Anadolu kültürü ile ilişkili bir çorba olarak daha çok bilinir. En fazla meşhur olduğu il ise Konya’dır. Özel günlerin ve düğünlerin vazgeçilmez bir lezzetidir. Eskişehir, Kütahya ve Afyonkarahisar’da da pek çok kişi tarafından yapılır ve tercih edilir.

Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi

Bamya çorbası tarifimize öncelikle kuru bamyalarımızı orta boy bir tencereye alarak başlıyoruz. Tencereyi aldıktan sonra üzerine geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz; burada suyun kaynar olmaması gerekiyor aman dikkat diyoruz.

Bamyalar yumuşamaya başlayana kadar 15 dakika kadar haşlanmaya bırakıyoruz, bu işlemi yaparken içine 2 dilim de limon ilave etmeyi unutmuyoruz. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra suyunu süzüyoruz.

Bu işlemden sonra da etimizdeki işleme geçiyoruz. Etimizi ince olarak doğramaya özen gösteriyoruz bir tencere yardımı ile kendi saldığı suyu çekinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonrasında tereyağımızı ve ince kıyılmış soğanımızı ilave ediyoruz. Soğanlar sararmaya başlayana kadar kavurmaya devam ediyoruz ve sonrasında salçayı ekliyoruz. Birkaç dakika kadar daha kavrulması yeterli gelecektir.

Kavurma işlemlerimizde bittiğine göre, koyu kıvam sevenler için 5 su bardağı, sulu yemek severler için ise altı ya da 7 bardak su ilave ederek yüksek ateşte kaynatıyoruz. Sonrasında ise bir limonu suyunu, haşlanmış bamya ve pul biberi de tencereye ilave ederek hepsine tekrar kaynatıyoruz.

Kaynama işlemi de tamamlandıktan sonra tuzunu ilave edip bamya ve et yumuşamaya başlayıncaya kadar ağır ateşte pişiriyoruz. İşte hepsi bu kadar kolay ve basit. 6 kişilik bu tarifimizin pişirme süresi ortalama 30dk kadar sürüyor. Şimdiden hepinize afiyet olsun sıcak
servis yapmayı ihmal etmeyin.