İsmi Arapça ’da  “hint hurması” anlamına gelen tamr-i hind’den gelir. Yaklaşık 150 yıllık ömrü olan bu ağaç, yılda 250 kilograma kadar meyve alabilir. Eskiden Afrika’da baharat olarak kullanılan bu meyve daha sonra ana vatanı olan Hindistan, Senegal, Sudan ve Meksika’da kullanılmaya başlanmıştır. Ortadoğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde tatlı – ekşi tadıyla yemekler de kullanılır. Susuzluk giderici özelliğiyle ünlenen bu bitki daha sonra Osmanlı mutfağına girmiştir. Osmanlı mutfağında kırk çeşit baharatın aynı kap içerisinde pişirilmesiyle yapılan bu şerbet sarayın gözdesiydi. Hatta Osmanlı padişahları tarafından sıkça tüketilen bu içecek, padişah Kanuni Sultan Süleyman’ın en sevdiği içecekti. Son zamanlarda, Osmanlı mutfağının bu harika lezzeti Ramazan ayının vazgeçilmez şerbetlerinden biri oluverdi. Bunun yanı sıra, meyveleri, yaprakları ve tohumları da geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Kaynatılan demirhindi suyu içildiğinde bağırsak solucanlarının düşmesini sağlar.  Pek çok vitamini içinde barındıran bu meyve, kanserle mücadelede de çok iyi bir antioksidan kaynağıdır. Kolestrol ve safra kesesi rahatsızlıklarına olan faydaları sayesinde bu yaz aylarında tercih edilebilecek en güzel içecekler dendir. Ciltteki lekelere ve çillere karşı da oldukça etkilidir. Malakand Üniversitesi’nin yaptığı araştırmaya göre bağırsak spazmlarında rahatlatıcı etkisi vardır. Günümüzde tüketilen asitli içeceklerin yerini alması beklenmektedir. Herhangi bir zararı bulunmaması da her yaştan kişinin tercihi olmasını sağlamaktadır. Saray mutfağındaki o asilliğe dahil olmak ister misiniz? Eğer evet diyorsanız, hep birlikte Osmanlı’nın bu özel şerbetini hazırlayalım. Şimdiden afiyet olsun!

Demirhindilerin kabuklarını ayıklayın ve bir tencereye alın. Üzerine suyu koyun ve 1 gece bekletin. Daha sonra demirhindilerin üzerine karanfil, çubuk tarçın, ıhlamur, adaçayı, bal, zencefil ve şekeri ekleyerek kaynatın. 1 saat sonra kısık ateşte kaynattığınız  şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şerbeti güzelce süzün ve buzdolabında soğutun. Afiyet olsun!