Enfes Çorba Tarifleri İle Akşam Yemeklerinde Misafirlerinizi Şaşırtın

Türk Mutfağında ve kültüründe çorbanın yeri ve önemi çok özeldir. Türk atasözleri ve deyimlerinde yer bulmuş olan çorba,  geleneksel Türk Mutfağında ana yemek öncesi sunulan bir yiyecektir.  Birbirinden enfes çorba tarifleri ile hazırlanmış sofralar,  kışın  olduğu kadar yazın da  tercih edilmektedir.

Türk Yemek Kültüründe Çorbanın Önemi

Türk yemek kültüründe çorbanın ayrı bir önemi vardır. İftar sonrası,   iftariyelik olarak adlandırılan ufak bir  kahvaltıdan sonra,  ilk ikram edilen geleneksel çorbalardır. Sair zamanlarda da hemen her öğün çorba içmek,  Türk yemek kültüründe alışıldık bir davranıştır. Soğuk kış sabahlarında,   kahvaltı öğününde üzerine kaşar rendelenmiş,  sıcak domates çorbası içme alışkanlığı da diğer mutfak kültürlerinin aksine Türk Mutfağında yaygın olarak görülmektedir.

Türk Mutfağında Önemli Yere Sahip Birkaç Enfes Çorba Tarifi

Damağa ve göze hitap eden,  gerek günlük hayatta,  gerekse davetlerde, misafirlere hoş sunumlar hazırlamak için ayrı bir öneme sahip,   birkaç enfes çorba tarifine göz atmakta yarar var.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeleri:

5 Bardak su,  1 su bardağı yıkanmış yeşil mercimek, 1 su bardağı erişte, 1 yemek kaşığı salça,  ince kıyılmış 1 adet kuru soğan,  istenilen ölçüde nane,  tuz.

Yapılışı son derece pratik olan bu çorba, içerdiği yeşil mercimek ile özellikle büyüme çağındaki çocuklar için yararlı bir besin kaynağıdır.  Tencere içerisinde salça, soğan ve istenilen ölçüde sıvı yağ kavrulduktan sonra üzerine su, yeşil mercimek, erişte ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır.   Kaynadıktan sonra üzerine nane dökülerek servis edilir. Bazı yörelerde yeşil mercimek çorbasına ilave edilen sirkenin de,   çorbaya ayrı bir  lezzet kattığı söylenir.

İşkembe Çorbası Tarifi

Türk yemek kültüründe,  işkembe çorbası en özel ve enfes çorba tarifleri arasında yer alır. Eskiden hayli zahmetli yapım aşaması olan işkembe çorbası, günümüzde her evde rahatlıkla yapılabilmektedir. Güvenilir bir kasaptan alınacak işkembe ile yapılacak bu tarif, soğuk kış günlerine özel,  enfes çorba tarifleri arasında yer alır.

İşkembeler,  günümüzde  yıkanmış ve  paketlenmiş  halde satılmaktadır. Durum böyle olsa bile, yine de tedbirli davranıp,  birkaç su  yıkamak ve düdüklü tencerede iki taşım kaynatıp suyunu döktükten sonra yapım aşamasına başlamak, hijyenik açıdan  daha sağlıklı olacaktır.   İyice yıkanıp, suyu dökülmüş olan işkembe, miktarlarına göre yaklaşık 1 kg işkembe, 1 soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ile iki litre su katılarak, düdüklü tencerede  pişirilir.

Normal tencerede pişirme süresi uzun olduğu için, düdüklü tencere kullanmak zaman açısından tasarruf sağlayacaktır. 1 yemek kaşığı un tereyağı da kavrulduktan sonra, pişmiş işkembeye azar azar ve sulandırılarak ilave edilir. Bu yolla topaklanması önlenir. 1 yumurta,  1 adet limon suyu ve arzu edilirse 1 yemek kaşığı krema çırpılarak,  çorbanın içerisine eklenir. Bu arada dört, beş adet dövülmüş sarımsak ve bir çay bardağı sirke eklenerek işkembe çorbası hazırlanmış olur. Sunumu için de yağda kızdırılmış pul biberle göze ve damağa hitap edecek kıvama getirilir.

Akşam Yemeklerinde Tercih Edilecek Çorbalar

Akşam yemeklerinde tercih edilecek enfes çorba tarifleri arasında domates, ezogelin, süzme mercimek, düğün çorbası gibi birçok lezzetli çorba çeşidini,  sofraları zenginleştirecek yemek türleri arasında saymak mümkündür.

İyice yıkanıp, suyu dökülmüş olan işkembe, miktarlarına göre yaklaşık 1 kg işkembe, 1 soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ile iki litre su katılarak, düdüklü tencerede  pişirilir.

Normal tencerede pişirme süresi uzun olduğu için, düdüklü tencere kullanmak zaman açısından tasarruf sağlayacaktır. 1 yemek kaşığı un tereyağı da kavrulduktan sonra, pişmiş işkembeye azar azar ve sulandırılarak ilave edilir. Bu yolla topaklanması önlenir. 1 yumurta,  1 adet limon suyu ve arzu edilirse 1 yemek kaşığı krema çırpılarak,  çorbanın içerisine eklenir. Bu arada dört, beş adet dövülmüş sarımsak ve bir çay bardağı sirke eklenerek işkembe çorbası hazırlanmış olur. Sunumu için de yağda kızdırılmış pul biberle göze ve damağa hitap edecek kıvama getirilir.